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2020

3-3

小麥原料質量的優(yōu)劣是決定產(chǎn)品質量的關鍵，只有質量穩(wěn)定而的小麥，才能生產(chǎn)出質量穩(wěn)定的面粉。根據(jù)GB/T5506-2008新國標的要求生產(chǎn)的MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀（由雙頭面筋洗滌儀、MJZ-Ⅱ面筋指數(shù)儀、面筋烘干儀三部分組成）是一種既可測定面粉中面筋含量,又可測定面筋質量的儀器。此儀器已廣泛用于面粉廠，其優(yōu)點是：①快速。用手工方法測定面粉面筋大約要60min。而用MJ-IIIB型面筋定儀同時測定定兩個樣品，測定時間僅15min；②準確。因是自動測定，排除了人為因素，用手工...

2020

3-3

面筋測定儀的特點，您了解多少？

1.可調節(jié)自動加水定量移液器：0-5ml。2.測量篩網(wǎng)和混合鉤距離用塞規(guī)：0.6,0.7,0.8mm一套。3.面團揉和時間為20s，調節(jié)時間間隔為1s(5s～75s)。4.洗滌時間為5min，調節(jié)時間間隔為1min(1min～15min)。5.全麥粉洗滌暫停時間2min，調節(jié)時間間隔為1min(1min～3min)。6.面筋測定儀采用進口阻尼電磁鐵，工作中無異響，噪音小。7.配有4.3寸彩色顯示屏提示，穩(wěn)定準確，內置成熟程序機器人監(jiān)控調整實驗時間、溫度、出水量等。8.濾網(wǎng)采用...

2020

2-20

面團拉伸儀所擁有的特點

1、自動化程度，PE-E集成了滾圓，搓條和拉伸功能。面團經(jīng)佩克昂PF粉質儀揉混后，即可用PE-E進行測試。通過PASE設置參數(shù)后，儀器即可自動運行繪制拉伸曲線并計算結果。2、質量控制，拉伸儀的醒發(fā)部分容易腐蝕和粘粉，佩克昂拉伸儀采用日本進口鋁材，經(jīng)特殊處理后制作的醒發(fā)部分，不易腐蝕不沾面。拉伸部分采用日本進口同步帶，精度高，壽命長，整體性能較齒條有大幅提升。3、安全防護，拉伸儀的滾圓和搓條具有一定危險性，容易卷入異物而造成危害。佩克昂拉伸儀具有多重安全保護功能，包括實時異物監(jiān)...

2020

2-18

使用電動驗粉篩的要需要注意了

我國是面粉消費大國，部分地區(qū)更是以面粉制品為日常主食。但殊不知，其實面條、面包、饅頭等面粉制品并不是用同種面粉制作而成的，甚至各有各的粉。其實這與面粉廠使用電動驗粉篩有很大的關系，通過驗粉篩把關粉的生產(chǎn)，規(guī)范所生產(chǎn)的面粉的粗細程度，以保證供給市場的面粉能夠適應不用用途。不過，在驗粉篩的應用價值雖大，但是很多時候還是回因為工作人員對其不夠了解或者一時疏忽，以至于測定結果誤差較大，而且儀器的使用壽命大大折扣。因此，小編今天將對該儀器在使用過程中需要注意的地方做個簡要的闡述：1.驗...

2020

2-17

正確認識下直鏈淀粉速測儀

1、采用脫脂和不脫脂的前處理辦法，都能達到檢測精度。2、采用32位ARM微處理器作為主控芯片，檢測效率更高。3、采用5英寸觸摸液晶顯示，簡潔的交互界面，操作更便捷。4、直鏈淀粉速測儀采用嵌入式打印機，可以打印出測試數(shù)據(jù)，方便數(shù)據(jù)記錄和保。5、采用激光光源，激光光源具有很高的單色性，可以很大程度減小朗伯-比爾定律中非單色光引起的偏離，更好地保證了測量的高靈敏度和準確度。6、直鏈淀粉速測儀是一種既可以供實驗室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試的直鏈淀粉分析儀。7、該儀器集自動進樣技術...

2020

2-13

脂肪酸測定儀所擁有的特點

1、儀器連續(xù)工作時間：大于24h。2、注射泵規(guī)格：10ml。3、注射泵小進樣：0.415μl。4、注射泵滴定速度：0.5ml/min-10ml/min(可調)。5、泵流量精度：相對標準偏差RSD≤1%。6、脂肪酸測定儀噪聲：小于60dB。7、測量范圍：脂肪酸值含量：0-300mgKOH/100g干物質；電位：-2000mv-2000mv；電流：-200-200μA；pH值：0-20.00。8、分辨率：脂肪酸值含量：0.01mKOH/100g干物質；電位：0.1mv；電流：0-...

2020

2-11

粉質儀對酶制劑在面粉粉質改善效果分析

面粉作為人們日常生活中常見的食品，優(yōu)質面粉與普通面粉的區(qū)別較大，一般優(yōu)質面粉在生產(chǎn)時會加入面粉改良劑提高面粉品質。傳統(tǒng)面粉改良劑雖然能夠發(fā)揮良好的面粉改良效果，但是由于其主要是由化學物質組成，對人們的健康威脅較大。為此，研究人員嘗試研制新的面粉改良劑。研究人員用粉質儀實驗發(fā)現(xiàn)酶制劑在為面粉改良劑有效改善面粉粉質，屬于綠色添加劑，在面粉加工領域受到重視，并被廣泛應用。不同的面粉酶種類對于面粉粉質的影響各不相同，通過粉質儀分析發(fā)現(xiàn)蛋白酶可直接作用在蛋白分子上，對面筋產(chǎn)生的弱化作用...

2020

1-16

面團拉伸儀擁有哪些優(yōu)點

1、產(chǎn)品采用PID控溫技術，控溫精度高。2、耐腐蝕設計，采用進口鋼材并進行表面處理。3、面團拉伸儀具有國家質檢部門出具的測評報告。4、封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫的功能。5、檢測過程全電腦提示，數(shù)據(jù)自動處理，操作簡便。6、按照國家標準方法評價拉伸曲線，得出評價結果。7、測試結果可以以數(shù)據(jù)格式導出，以便統(tǒng)計分析。8、面團拉伸儀可在多終端上實時查看拉伸數(shù)據(jù)。9、兼容性強，可載入其他格式的拉伸儀歷史數(shù)據(jù)。10、醒發(fā)箱保溫層由保溫板拼接粘貼。11、揉圓和成型組件底盤厚實平穩(wěn)，共振頻...

2020

1-15

電子式粉質儀分析小麥水分含量對粉質影響

小麥面粉制作過程中，電子式粉質儀表明適當添加水分有助于小麥粉質的提高，同時水分的添加會促進小麥胚乳根結構松散化、小麥面團強度降低。但是在小麥面粉具體生產(chǎn)過程中，具體又該添加多少水分為宜,才能夠生產(chǎn)出符合人們需求的面粉呢？可以通過電子式粉質儀進行實驗確定面粉較佳水分添加量。電子式粉質儀證實隨著水分的變化，面粉中的淀粉和蛋白質在各系統(tǒng)中的移動發(fā)生變化，顆粒組合也發(fā)生變化，致使面團穩(wěn)定時間和拉伸長度發(fā)生變化。其次，隨著水分調節(jié)，加工過程中通過清粉機送至各系統(tǒng)的物料發(fā)生變化，特別是含...

2020

1-13

電子式粉質儀實驗水分調節(jié)對面粉粉質影響敘述

電子式粉質儀研究表明小麥制粉過程中適量添加水分有利于小麥粉質提高。因為那時候添加適量水分會促使小麥碾磨時麩皮完整性，能夠刮凈麩皮上的胚乳，提高面粉的粉色及出粉率，同時促使乳結構松散，強度弱化，易于研磨，從而降低動力消耗。水分添加對面粉穩(wěn)定時間和拉伸長度的影響巨大。應用電子式粉質儀進行面粉生產(chǎn)實驗表明，在其他條件不變的情況下，對小麥的水分進行適當?shù)恼{節(jié)，會影響面粉內在特性即：粉質和拉伸性能的變化，特別是前路皮磨前路心磨系統(tǒng)變化較大，因為，首先小麥胚乳中的淀粉和蛋白質是交叉混雜在...

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